كيفية تجفيف وحفظ الأعشاب الطازجة من حديقتك المنزلية
اقطف الأعشاب في الصباح الباكر بعد تبخر الندى، واتركها تجف في مكان مظلم جيد التهوية لمدة أسبوع إلى أسبوعين، ثم احفظها في برطمانات محكمة الإغلاق.
- اختيار الوقت المناسب للقطف. اقطف الأعشاب في الصباح الباكر بعد تبخر الندى وقبل شدة الحر. هذا الوقت يضمن أقصى تركيز للزيوت العطرية في الأوراق. تجنب القطف بعد المطر أو عندما تكون الأوراق مبللة.
- قطف الأعشاب بالطريقة الصحيحة. استخدم مقصاً حاداً أو اقطف باليد برفق. اقطف السيقان بطول 10-15 سم من الأعلى، واترك ثلثي النبات ليستمر في النمو. ركز على قطف الأوراق الصحيحة الخضراء وتجنب التالفة أو المصفرة.
- تنظيف الأعشاب. اشطف الأعشاب برفق تحت الماء البارد لإزالة الأتربة والحشرات. هز الأعشاب بلطف لإزالة الماء الزائد، ثم ضعها على منشفة ورقية واتركها تجف تماماً قبل البدء في عملية التجفيف.
- ربط الحزم للتجفيف المعلق. اجمع 5-10 سيقان من نفس النوع في حزمة صغيرة، واربطها من الأسفل بخيط أو رباط مطاطي. تأكد من عدم ضغط السيقان بقوة حتى تتمكن الهواء من التدفق بينها. اربط بإحكام لأن السيقان ستنكمش أثناء الجفاف.
- اختيار مكان التجفيف. علق الحزم رأساً على عقب في مكان مظلم، جاف، وجيد التهوية. تجنب أشعة الشمس المباشرة التي تفقد الأعشاب لونها ونكهتها. المطبخ، العلية، أو خزانة جافة أماكن مثالية. تأكد من وجود تدفق هواء جيد.
- مراقبة عملية التجفيف. اترك الأعشاب تجف لمدة أسبوع إلى أسبوعين حسب سمك الأوراق ونسبة الرطوبة. الأعشاب الجافة تماماً تتفتت بسهولة عند لمسها وتصدر صوت طقطقة خفيفة. تحقق منها يومياً وتخلص من أي حزم تظهر عليها علامات العفن.
- إزالة الأوراق من السيقان. بمجرد جفاف الأعشاب تماماً، أزل الأوراق من السيقان بلطف. يمكنك فعل ذلك بتمرير أصابعك عكس اتجاه نمو الأوراق على الساق، أو بهز الحزمة فوق وعاء نظيف لتسقط الأوراق.
- تحضير الأعشاب للتخزين. تخلص من السيقان والأوراق التالفة أو المتغيرة اللون. يمكنك ترك الأوراق كاملة للحصول على نكهة أقوى، أو طحنها قليلاً بيديك لتوفير مساحة التخزين. لا تطحنها ناعماً إلا عند الاستخدام.
- تعبئة الأعشاب المجففة. ضع الأعشاب المجففة في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية مخصصة للطعام. اتركي مساحة صغيرة في الأعلى ولا تضغطي الأوراق بقوة. ألصق ملصقاً يحمل اسم العشبة وتاريخ التجفيف.
- اختبار جودة التخزين. احفظ البرطمانات في مكان بارد ومظلم بعيداً عن أشعة الشمس والحرارة. تحقق من البرطمانات خلال الأسبوع الأول بحثاً عن أي علامات رطوبة أو عفن. إذا ظهر تكثف على الزجاج، أخرج الأعشاب واتركها تجف أكثر قبل إعادة تعبئتها.