Eingebranntes Fett aus Gusseisen entfernen

Gusseisen ist ein Erbstück, das Vernachlässigung gut verträgt, aber unter falscher Reinigung leidet. Wenn hartnäckiges, verkohltes Fett Ihre Pfanne in ein klebriges, schwarzes Chaos verwandelt, haben Sie es nicht nur mit Essensresten zu tun – Sie haben es mit einem Abbau Ihrer Patinaschicht zu tun, der Fingerspitzengefühl und keine radikalen Maßnahmen erfordert. Eine erfolgreiche Reinigung stellt die glatte, antihaftbeschichtete Patina des Metalls wieder her, ohne auf aggressive Schleifmittel zurückzugreifen, die rohes Eisen Rost aussetzen. Gut gemacht, beseitigt dieser Prozess den Schmutz und hinterlässt die dunkle, polymerisierte Ölbasis intakt, sodass Sie das gesamte Stück nicht von Grund auf abschleifen und neu einbrennen müssen.

1. Die verkohlte Schicht aufweichen. Füllen Sie die Pfanne mit etwa 2,5 cm heißem Wasser und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf den Herd. Lassen Sie das Wasser fünf Minuten lang köcheln, um die verhärteten Fettablagerungen aufzuweichen.
2. Mit Salz abschleifen, nicht mit Stahl. Geben Sie eine halbe Tasse grobes koscheres Salz in die leere, warme Pfanne. Verwenden Sie ein gefaltetes Papiertuch oder eine steife Bürste, um die betroffenen Stellen mit dem Salz als sanftem Schleifmittel zu schrubben.
3. Hartnäckige Rückstände neutralisieren. Wenn das Fett weiterhin haftet, mischen Sie zwei Esslöffel Backpulver mit einem Esslöffel Wasser zu einer dicken Paste. Verteilen Sie sie auf den hartnäckigen Stellen und lassen Sie sie zehn Minuten einwirken.
4. Abheben, ohne zu verkratzen. Verwenden Sie einen Kunststoffschaber für Pfannen oder die flache Kante eines Holzspatels, um die aufgeweichte Paste und das Fett abzuheben. Verwenden Sie keine Metallschaber, da diese die Patina beschädigen können.
5. Jegliche Feuchtigkeit schnell entfernen. Spülen Sie die Pfanne mit heißem Wasser aus, um alle Salz- und Backpulverrückstände zu entfernen. Trocknen Sie die Pfanne sofort vollständig mit einem fusselfreien Tuch oder Papiertuch.
6. Die Patinaschicht versiegeln. Geben Sie einen sehr kleinen Tropfen Pflanzenöl auf die Oberfläche und reiben Sie ihn mit einem Papiertuch ein, bis die Pfanne matt aussieht. Dies versiegelt das Eisen nach der gründlichen Reinigung.