Organize Uma Estação de Churrasco

Uma estação de churrasco deixa de ser útil no momento em que você corre para dentro em busca de pinças ou sal. As melhores configurações de cozinha ao ar livre compartilham uma qualidade: tudo o que é necessário para a refeição fica a um raio de três passos das grelhas da churrasqueira. Não se trata de construir cozinhas elaboradas ao ar livre ou gastar milhares em armários. Trata-se de estabelecer zonas e se comprometer com elas. Uma estação de churrasco bem organizada significa que você trabalha na churrasqueira como um cozinheiro de linha trabalha em uma estação – ferramentas à direita, ingredientes preparados à esquerda, tudo em sequência. A diferença entre cozimento caótico ao ar livre e operação suave vem do posicionamento deliberado e de manter apenas o que merece seu lugar.

1. Limpe Sua Tela Primeiro. Remova tudo ao redor da sua churrasqueira – ferramentas, móveis, acessórios, botijões de propano vencidos. Limpe completamente a área, incluindo o exterior da churrasqueira e quaisquer superfícies existentes. Meça o espaço com o qual você tem para trabalhar, anotando tomadas elétricas, conexões de mangueira e folga superior. Esta tela em branco mostra o espaço que realmente existe versus o que você tem tolerado.
2. Mapeie Seu Fluxo de Trabalho. Estabeleça a zona de preparo à esquerda da churrasqueira, a zona de cozimento na churrasqueira em si e a zona de servir à direita. Cada zona precisa de uma superfície – esta pode ser uma mesa lateral, uma prateleira de carrinho ou uma borda montada. As superfícies devem estar na altura das grelhas da churrasqueira ou ligeiramente abaixo. Se você for destro, inverta este arranjo. O objetivo é um fluxo de trabalho da esquerda para a direita que corresponda à forma como os alimentos se movem durante o cozimento.
3. Pendure Suas Ferramentas Essenciais. Monte uma barra magnética para facas ou uma barra de ferramentas na mesa lateral ou carrinho da churrasqueira para suas cinco ferramentas essenciais: pinças, espátula, pincel para untar, termômetro e escova para churrasqueira. As ferramentas devem ficar ao alcance dos braços sem inclinar. Use ganchos em S na alça da churrasqueira apenas para a ferramenta que você mais usa. Todo o resto vai para a barra montada para manter a frente da churrasqueira livre.
4. Contenha Seu Combustível de Forma Inteligente. Designar um local sob ou ao lado da churrasqueira para combustível – botijões de propano ficam em pé em um canto, sacos de carvão ficam em uma lixeira à prova de intempéries com uma pá dentro. Guarde o acendedor de chaminé, luvas de fogo e isqueiro na mesma lixeira. Mantenha este armazenamento baixo e estável. Meça a altura do botijão de propano antes de comprar caixas de armazenamento – a maioria dos botijões é mais alta do que caixas de deck padrão.
5. Prepare Seus Temperos. Use um pequeno porta-temperos ou bandeja para sal, pimenta, óleo e seus três temperos mais usados. Isso fica na superfície de preparo, não em qualquer lugar. Inclua uma pequena tábua de corte que permaneça nesta superfície. Adicione um recipiente para utensílios para uma faca de chef, tesoura de cozinha e uma colher de servir. Esta zona deve conter tudo o que toca na comida antes de ir para a churrasqueira.
6. Prepare Sua Zona de Empratamento. Empilhe pratos limpos na superfície da zona de servir antes de começar a cozinhar. Coloque um descanso de panela ou superfície resistente ao calor para travessas quentes que saem da churrasqueira. Nada volta para casa até que a refeição seja empratada aqui. Esta zona deve permanecer vazia até que a comida esteja cozida, e então se tornar a área de preparo para tudo o que sai da churrasqueira.
7. Ilumine Suas Grelhas. Monte uma luz LED tipo disco a bateria sob qualquer superfície superior ou use uma luz de churrasqueira com clipe na alça da tampa. A luz deve iluminar as grelhas, não seu rosto. Posicione-a para que você possa ler um termômetro sem se inclinar. Teste o ângulo da luz com a tampa aberta e fechada. Substitua as baterias antes do verão começar, não quando elas acabarem no meio do churrasco.
8. Resete Após Cada Churrasco. Coloque um pequeno recipiente de lixo na zona de preparo e uma tigela para compostagem ou restos na zona de servir. Mantenha um rolo de papel toalha montado perto da barra de ferramentas. Após cada sessão de churrasco, limpe as superfícies, retorne as ferramentas aos seus lugares e feche todo o armazenamento. A estação deve retornar a superfícies vazias todas as vezes. O que não retorna ao seu lugar não pertence à estação.