如何清除炉灶和烹饪台上的陈年油垢

陈年油垢发生在你没有及时擦掉溢出物的时候，它会变成一层深色、酥脆、几乎像是涂了清漆的层，让你觉得它永不消失。但它不是。关键在于油垢会随着时间和温度而硬化，所以先软化它——用热量或分解分子键的化学物质——让它剥离而不是刮掉。几个月未打理的炉灶，用正确的方法可以在一小时内清洁干净。真正的教训是预防，但既然你在阅读这篇文章，我们就来解决你眼前的问题。

清理并冷却表面. 移走炊具、锅垫以及放在表面的任何其他物品。确保所有炉头都完全冷却或已关闭。如果您正在处理燃气炉灶，请确保在开始前表面是干燥的。如果可能，打开窗户或打开抽油烟机——您将接触到高温或化学产品的蒸汽。
清除松散的碎屑. 使用塑料刮刀或硅胶刮刀——切勿使用金属——清除任何松散、剥落的油垢或碎屑。以浅角度刮擦，让刮刀自行工作。您清除的是已经分离的物质，而不是强行去除。这需要 2-3 分钟，并避免除油剂浪费在已经去除的物质上。
选择你的武器. 您有三种实用的选择。对于轻度至中度堆积，将小苏打与水混合成浓稠的糊状（3份小苏打兑1份水）。对于较严重的堆积或顽固污渍，使用白醋或商用除油剂，如 Zep 或 Goo Gone（遵循标签说明）。有些人同时使用两者：先用小苏打糊，然后喷醋。小苏打在机械和化学上起作用；醋增加了分解油垢的酸性；商用除油剂使用更强的溶剂。选择一种方法并坚持至少 15 分钟，然后再进行评估。
让化学反应起作用. 将小苏打糊厚厚地涂抹在油垢上，用湿布或旧牙刷将其擦入堆积物中。暂时不要试图将其擦干净。覆盖所有陈旧的污渍。静置 15-20 分钟。糊状物会稍微变干，小苏打会开始通过化学作用分解油垢。如果您改用醋，请将其慷慨地喷洒在该区域，静置 10-15 分钟——您会看到它稍微起泡，表明正在发生反应。
轻轻擦洗糊状物. 使用旧牙刷、软毛洗碗刷或非磨蚀性布，将糊状物轻轻擦入油垢中。以小圆圈擦洗，让糊状物起作用。您不是在用力——如果油垢没有去除，请多加些糊状物并再等待 5 分钟。这个阶段通常需要 5-10 分钟，具体取决于堆积物的深度。对于玻璃炉灶，软布比刷子更好，可以避免产生微划痕。
去除油垢. 使用一块干净的湿布擦掉糊状物和松动的油垢。您可能需要多次擦拭。经常拧干您的布，以免将油腻的糊状物抹得到处都是。如果顽固的污渍仍然存在，请在这些区域再次涂抹糊状物，等待 5 分钟后再擦拭。不要将水倒在炉灶上；用湿布擦拭以控制水分。
去除最后残留物. 擦掉小苏打后，在整个炉灶上喷洒白醋。这有两个目的：它可以中和任何残留的小苏打残留物，并且可以清除最后残留的油垢膜和硬水留下的任何矿物质沉淀。静置 2-3 分钟，然后用干净的布擦干。醋味会在一小时内消散。
抛光至闪亮. 使用一块干燥的无绒布将整个炉灶擦干。留下的任何水分都会留下斑点或条纹，尤其是在玻璃上。注意边缘积水的地方。对于带有炉架的燃气炉灶，请擦干燃烧器盖周围和炉架之间积水的地方。
检查剩余油垢. 在光线充足的地方查看炉灶。您应该看到裸露、干净的表面。如果仍有少量油垢残留——通常在角落或燃烧器边缘周围——请仅在这些区域再次涂抹小苏打糊，等待 10 分钟，然后重复擦拭。厚重的堆积物有时需要两轮。这是正常的，不是失败；重度堆积需要时间。
浸泡并擦洗炉架. 如果您有可拆卸的炉架（燃气炉灶上的铸铁或钢制），请将其浸泡在热水中加入小苏打 20-30 分钟，然后用刷子擦洗。对于没有可拆卸部件的玻璃炉灶，上述过程已完成。对于光滑顶部的电炉或电磁炉，相同的小苏打和醋方法有效——只需避免使用任何研磨工具。在放回炉架之前将所有部件擦干。
清洁抽油烟机和挡板. 油垢堆积通常会延伸到炉灶后面的抽油烟机和墙壁。在这些表面上使用相同的小苏打糊或除油剂。擦拭抽油烟机滤网（如果暴露在外），并清洁挡板上的任何飞溅物。这需要 10-15 分钟，但能让整个烹饪区域看起来焕然一新。
防止未来堆积. 现在您的炉灶已经清洁干净，请保持它。烹饪后，在表面仍然温热时，用湿布快速擦拭以去除油垢飞溅物，防止其变硬。这个 2 分钟的任务可以避免您重复进行 40 分钟的深度清洁。如果有什么东西溢出或飞溅，请当天就擦掉。每周擦拭一次的炉灶可以保持易于管理。