更换故障的烤箱恒温器

温度波动是烘焙的大敌。您将烤箱设置为 350 度，而您的曲奇却在 375 度时烤焦。您将其调至 400 度进行烘烤，结果二十分钟后才开始有反应。这就是恒温器故障——那个告诉烤箱何时足够热并向加热元件发出信号以关闭或重新启动的传感器。如果没有它正常工作，您就是盲目烹饪。故障的恒温器是少数几个您可以自己进行的烤箱维修之一。这并不复杂，不需要特殊工具，而且零件足够简单，很难出错。难点在于接触到它——根据您的烤箱设计，您可能需要拆下侧面板或拉出内壁。一旦您到达那里，就只是断开旧电线并拧上新传感器。本指南将引导您完成这两种情况，以便您在开始之前了解将要面对的情况。

先断电. 找到您家的配电盘，找到为您的烤箱供电的断路器——通常是电烤箱的双极 240 伏断路器，或燃气烤箱的单极 120 伏断路器。将其拨到 OFF 位置。等待 30 秒，然后通过按按钮测试烤箱的控制装置——不应有任何反应。如果您的烤箱有显示时钟，并且它熄灭了，则表示电源已确认关闭。
露出控制区域. 大多数烤箱要么在门下方有一个可拆卸的控制面板，要么有一个侧面板可以接触到恒温器。请先查阅您的烤箱用户手册——它会准确地告诉您哪些面板可以拆卸。对于前置式控制，通常您会用一字螺丝刀撬下装饰性饰条，然后拧下螺栓固定面板（2–4 个螺栓）。对于侧置式检修，只需拧下侧盖的螺丝。将面板放在干净的地方，以免丢失螺栓。
找到传感器管. 面板拆下后，寻找一根带有探头端的长而细的金属管——那就是恒温器传感器。它从控制区域（您会看到它的安装支架和连接有电线的接线端子块）延伸到烤箱内部。连接它的接线端子块将有 2–3 根螺钉固定的电线。传感器本身通常由一个螺栓或夹子支架固定在烤箱壁上。
断开前记录. 使用小的一字螺丝刀，松开固定在恒温器接线端子块上每根电线的端子螺钉。将每根电线笔直地从端子中拔出，并按顺序放在一边——或者最好在断开任何连接之前，拍下哪根电线位于哪个端子的照片。大多数烤箱有两条电线（一根火线，一根零线），但有些有三条，所以请记下配置。
取出旧传感器. 拧下或松开固定在烤箱壁上的恒温器探头支架。一旦螺栓或夹子松开，传感器通常会无阻力地直接滑出。轻轻地将管子从壁腔中拔出。不要用力拉扯——它应该能顺畅地拔出。一旦松开，整个恒温器组件（接线端子块、电线和管子）就会随您一同取出。
验证更换件是否匹配. 拆开您的更换恒温器，并将其与旧的并排比较。管子长度、接线端子块形状和电线规格应相同。许多更换单元都配有预先连接的电线；如果是这样，您就可以安装了。如果新单元有裸露的端子，您需要通过将其连接到新的接线端子块来重复使用原始恒温器上的旧电线。
安装新探头. 将安装支架与烤箱壁上的螺栓孔或夹子槽对齐，与旧恒温器的方向相同。将探头管轻轻滑入烤箱腔。一旦管子就位，拧紧安装螺栓或将夹子卡入到位。探头应大致位于烤箱腔的中心，略微向下指向，不要紧贴任何墙壁。
重新连接所有电线. 使用您的照片或标签作为指南，将每根电线插入新恒温器接线端子块上的相应端子。将每根电线推入直到完全就位，然后用一字螺丝刀牢固地拧紧端子螺钉。轻轻拉动每根电线以验证它是否已锁定到位。松动的电线会导致间歇性加热或完全失效。
重新密封. 通过对齐螺栓孔并将螺栓拧回原位来重新安装前面板或侧盖。不要将螺栓拧入薄金属或塑料——仅用手拧紧再加上四分之一圈就足够了。重新安装覆盖控制面板的任何装饰性饰条。烤箱的外部应与您开始时的样子完全相同。
启动并监控. 回到配电盘，将烤箱的断路器拨回 ON 位置。回到烤箱，将其设置为 350 度。让其运行 15 分钟。加热元件应启动，然后在烤箱指示达到温度后关闭。烤箱应在没有大幅度上下波动的情况下保持该温度。烘烤一小批测试曲奇，或让烤箱运行半小时，同时监控温度表——它应该保持稳定。