Kräuter aus dem eigenen Garten richtig trocknen und lagern

Frische Gartenkräuter werden am besten luftgetrocknet oder im Backofen getrocknet und anschließend in luftdichten Behältern dunkel und trocken gelagert.

1. Kräuter zur richtigen Zeit ernten. Ernten Sie Ihre Kräuter am frühen Morgen nach dem Tau, aber bevor die Sonne zu stark wird. Der beste Zeitpunkt ist kurz vor der Blüte, wenn die ätherischen Öle am konzentriertesten sind. Schneiden Sie die Stiele etwa 10-15 cm lang ab und wählen Sie nur gesunde, unbeschädigte Blätter aus.
2. Kräuter vorbereiten und reinigen. Schütteln Sie die Kräuter vorsichtig aus, um Insekten zu entfernen. Spülen Sie sie nur ab, wenn es wirklich nötig ist - überschüssige Feuchtigkeit verlängert die Trocknungszeit. Falls Sie spülen müssen, tupfen Sie die Kräuter mit Küchenpapier trocken und lassen Sie sie einige Minuten an der Luft trocknen.
3. Trocknungsmethode wählen. Für die Lufttrocknung binden Sie kleine Bündel mit Gummiband zusammen und hängen Sie diese kopfüber an einem warmen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Alternativ können Sie die Kräuter auf einem Gitterrost ausbreiten. Für die Ofentrocknung verteilen Sie die Kräuter auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und trocknen bei 40-50°C bei leicht geöffneter Ofentür.
4. Trocknungsvorgang überwachen. Die Lufttrocknung dauert je nach Kraut und Luftfeuchtigkeit 1-3 Wochen. Die Kräuter sind fertig, wenn sie sich leicht zerbröseln lassen. Bei der Ofentrocknung prüfen Sie alle 30 Minuten - meist sind sie nach 2-4 Stunden fertig. Wichtig ist, dass die Kräuter nicht braun werden.
5. Getrocknete Kräuter zerkleinern und lagern. Entfernen Sie die Stiele und zerbröseln Sie die Blätter mit den Händen oder einem Mörser. Füllen Sie die Kräuter in saubere, luftdichte Gläser oder Dosen. Beschriften Sie jeden Behälter mit Name und Datum. Lagern Sie alles an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort wie einem Küchenschrank.