Cómo secar y conservar hierbas frescas del huerto

Seca las hierbas colgándolas en manojos o usando un deshidratador, luego guárdalas en recipientes herméticos alejadas de la luz y el calor para mantener su sabor hasta por un año.

Cosecha las hierbas en el momento ideal. Corta las hierbas por la mañana después de que se evapore el rocío pero antes del calor intenso del día. Elige tallos sanos sin flores para obtener el mejor sabor. Corta aproximadamente un tercio de la planta para permitir que siga creciendo.
Limpia y prepara las hierbas. Sacude suavemente las hierbas para eliminar insectos y tierra. Si es necesario, enjuágalas rápidamente con agua fría y sécalas completamente con toallas de papel. Retira las hojas dañadas o amarillentas y separa por tipos.
Forma manojos pequeños para el secado. Agrupa de 5 a 10 tallos del mismo tipo de hierba y átalos con hilo o una banda elástica en la base. Los manojos deben ser pequeños para permitir una buena circulación de aire y evitar que se enmohezcan.
Cuelga los manojos para secar. Cuelga los manojos boca abajo en un lugar seco, oscuro y bien ventilado como un ático, despensa o armario. Evita lugares húmedos como la cocina o el baño. El proceso toma de 1 a 4 semanas dependiendo de la humedad del ambiente.
Verifica que estén completamente secas. Las hierbas están listas cuando las hojas se desmenuzan fácilmente al tocarlas y los tallos se quiebran con un sonido crujiente. Las hojas deben mantener su color verde (no marrón) y desprender aroma al frotarlas.
Retira las hojas de los tallos. Desliza los dedos por los tallos secos para desprender las hojas, o frota suavemente los manojos sobre un colador fino. Desecha los tallos gruesos y cualquier hoja que se vea descolorida o mohosa.
Guarda las hierbas secas correctamente. Almacena las hierbas secas en frascos de vidrio herméticos, bolsas selladas al vacío o contenedores de plástico con tapa hermética. Etiqueta cada recipiente con el nombre de la hierba y la fecha. Guárdalos en un lugar fresco, seco y oscuro.