Comment enlever la graisse incrustée de votre cuisinière et de votre table de cuisson

La graisse incrustée est ce qui arrive quand on n'essuie pas les déversements le jour où ils se produisent, et cela devient une couche sombre, croûtée, presque vernie, qui semble permanente. Elle ne l'est pas. La clé est que la graisse durcit avec le temps et la température, donc la ramollir d'abord – avec de la chaleur ou un produit chimique qui brise la liaison moléculaire – la fait s'écailler au lieu de se gratter. Une table de cuisson qui a été négligée pendant des mois se nettoie en moins d'une heure avec la bonne approche. La vraie leçon est la prévention, mais puisque vous lisez ceci, réparons ce qui est devant vous.

1. Dégagez et refroidissez la surface. Retirez les ustensiles de cuisine, les dessous de plat et tout ce qui se trouve sur la surface. Assurez-vous que tous les brûleurs sont complètement froids ou éteints. Si vous travaillez sur une cuisinière à gaz, assurez-vous que la surface est sèche avant de commencer. Ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte aspirante si vous en avez une – vous travaillerez avec des émanations de chaleur ou de produits chimiques.
2. Enlevez les débris détachés. Utilisez une raclette en plastique ou une spatule en silicone – jamais de métal – pour enlever la graisse ou les miettes détachées et écaillées. Travaillez à un angle faible et laissez la raclette faire le travail. Vous retirez ce qui est déjà détaché, vous ne forcez rien. Cela prend 2 à 3 minutes et évite à votre dégraissant de gaspiller sa force sur un matériau déjà parti.
3. Choisissez votre arme. Vous avez trois options pratiques. Pour un encrassement léger à modéré, mélangez du bicarbonate de soude avec de l'eau pour obtenir une pâte épaisse (3 parts de bicarbonate de soude pour 1 part d'eau). Pour un encrassement plus important ou des taches tenaces, utilisez du vinaigre blanc ou un dégraissant commercial comme Zep ou Goo Gone (suivez les instructions de l'étiquette). Certaines personnes utilisent les deux : pâte de bicarbonate de soude d'abord, puis vaporisation de vinaigre ensuite. Le bicarbonate de soude agit mécaniquement et chimiquement ; le vinaigre ajoute de l'acide qui décompose la graisse ; les dégraissants commerciaux utilisent des solvants plus puissants. Choisissez une méthode et tenez-vous-y pendant au moins 15 minutes avant d'évaluer.
4. Laissez agir la chimie. Étalez la pâte de bicarbonate de soude sur la graisse, en la travaillant dans l'encrassement avec un chiffon humide ou une vieille brosse à dents. N'essayez pas encore de la récurer. Couvrez toutes les taches incrustées. Laissez agir pendant 15 à 20 minutes. La pâte sèchera légèrement et le bicarbonate de soude commencera à décomposer chimiquement la graisse. Si vous utilisez du vinaigre à la place, vaporisez-le généreusement sur la zone et laissez agir pendant 10 à 15 minutes – vous le verrez mousser légèrement en réagissant.
5. Travaillez doucement la pâte. À l'aide d'une vieille brosse à dents, d'une brosse à vaisselle à poils doux ou d'un chiffon non abrasif, frottez doucement la pâte dans la graisse. Travaillez en petits cercles et laissez la pâte faire le travail de décollement. Vous ne forcez pas – si ça ne vient pas, appliquez plus de pâte et attendez encore 5 minutes. Cette phase prend généralement 5 à 10 minutes selon la profondeur de l'encrassement. Pour les plaques vitrocéramiques, un chiffon doux est plus efficace qu'une brosse pour éviter les micro-rayures.
6. Enlevez la graisse. Utilisez un chiffon propre et humide pour essuyer la pâte et la graisse détachée. Vous devrez peut-être faire plusieurs passages. Essorez fréquemment votre chiffon pour ne pas simplement étaler la pâte grasse. Si des taches tenaces persistent, appliquez à nouveau de la pâte sur ces zones uniquement et attendez encore 5 minutes avant d'essuyer. Ne versez pas d'eau sur la table de cuisson ; essuyez avec un chiffon humide pour contrôler l'humidité.
7. Dissolvez les derniers résidus. Après avoir essuyé le bicarbonate de soude, vaporisez du vinaigre blanc sur toute la table de cuisson. Cela a deux objectifs : neutraliser tout résidu de bicarbonate de soude restant, et dissoudre le dernier film de graisse et les dépôts minéraux laissés par l'eau dure. Laissez agir pendant 2 à 3 minutes, puis essuyez avec un chiffon propre. L'odeur du vinaigre s'estompera en une heure.
8. Faites briller. Utilisez un chiffon sec et non pelucheux pour lustrer complètement la table de cuisson. Toute humidité laissée derrière provoquera des taches ou des traînées, surtout sur le verre. Portez une attention particulière aux bords où l'eau s'accumule. Pour les cuisinières à gaz avec des grilles, séchez autour des chapeaux de brûleur et entre les grilles où l'eau s'accumule.
9. Inspection des graisses restantes. Regardez la table de cuisson sous un bon éclairage. Vous devriez voir une surface nue et propre. Si de petites taches de graisse persistent – généralement dans les coins ou autour des bords des brûleurs – appliquez de la pâte de bicarbonate de soude uniquement sur ces zones pendant encore 10 minutes et répétez l'essuyage. Un encrassement épais nécessite parfois deux passages. C'est normal et ce n'est pas un échec ; les dépôts importants prennent du temps.
10. Faites tremper et frottez les grilles. Si vous avez des grilles amovibles (fonte ou acier sur les cuisinières à gaz), faites-les tremper dans de l'eau chaude avec du bicarbonate de soude pendant 20 à 30 minutes, puis frottez avec une brosse. Pour les plaques vitrocéramiques sans pièces amovibles, le processus ci-dessus est terminé. Pour les tables de cuisson électriques lisses ou à induction, la même méthode au bicarbonate de soude et au vinaigre fonctionne – évitez simplement tout outil abrasif. Séchez tout avant de remettre les grilles.
11. Nettoyez la hotte et le dosseret. L'accumulation de graisse s'étend souvent à la hotte et au mur derrière la table de cuisson. Utilisez la même pâte de bicarbonate de soude ou dégraissant sur ces surfaces. Essuyez les filtres de la hotte s'ils sont exposés, et nettoyez les éclaboussures sur le dosseret. Cela prend 10 à 15 minutes mais donne une finition à toute la zone de cuisson.
12. Prévenez l'accumulation future. Maintenant que votre table de cuisson est propre, gardez-la ainsi. Après la cuisson, pendant que la surface est encore tiède, faites un rapide essuyage avec un chiffon humide pour enlever les éclaboussures de graisse avant qu'elles ne durcissent. Cette tâche de 2 minutes vous évite de répéter le nettoyage en profondeur de 40 minutes. Si quelque chose déborde ou éclabousse, essuyez-le le même jour. Une table de cuisson essuyée une fois par semaine reste gérable.