रसोई उपकरणों को सही ढंग से साफ और बनाए रखें

रसोई उपकरण ऐसे वर्कहॉर्स हैं जो विश्वसनीय होने के कारण अपना स्थान अर्जित करते हैं, और वे लगातार, व्यावहारिक रखरखाव के माध्यम से वैसे ही बने रहते हैं। अधिकांश लोग अपने फ्रिज के बाहर से तब साफ करते हैं जब उन्हें याद आता है, लेकिन असली लाभ यह समझने से आता है कि प्रत्येक उपकरण को क्या चाहिए और उसे सही ढंग से संभालना। एक स्टोवटॉप जिसे हर बार उपयोग के बाद पोंछा जाता है, कार्यात्मक और सुरक्षित रहता है। एक रेफ्रिजरेटर कॉइल जिसे साल में दो बार वैक्यूम किया जाता है, दोगुना काम नहीं करता है। एक ओवन जिसे जल्दी से पोंछा जाता है, वह जमाव को रोकता है जिसे बाद में हटाना कठिन हो जाता है। यह जुनूनी सफाई के बारे में नहीं है—यह उन छोटी, जानबूझकर की गई आदतों के बारे में है जो महंगी मरम्मत को रोकती हैं और आपकी रसोई को ठीक से काम करती रहती हैं। एक रसोई जिसमें उपकरण एक दशक तक चलते हैं और एक जिसमें वे पांच साल में विफल हो जाते हैं, के बीच का अंतर यह समझने में आता है कि प्रत्येक मशीन कैसे काम करती है और उसे क्या चाहिए। एक माइक्रोवेव जो ग्रीस और खाद्य स्प्लैश जमा करता है, अंततः ज़्यादा गरम हो जाएगा। खाद्य मलबे से भरा डिशवॉशर ठीक से साफ करना बंद कर देगा। ये कोई रहस्य नहीं हैं। आप इसे बुनियादी उपकरणों और सही दृष्टिकोण के साथ स्वयं संभाल सकते हैं।

इंटीरियर खाली करें और पोंछें. भोजन से शुरू करें। शेल्फ, दराज और डोर कम्पार्टमेंट से सब कुछ निकालें। कोई भी एक्सपायर या संदिग्ध चीज़ फेंक दें। जब शेल्फ खाली हों, तो उन्हें बाहर निकालें और गर्म साबुन वाले पानी से धो लें। सभी आंतरिक सतहों—दीवारों, छत और शेल्फ के नीचे—को नम कपड़े से पोंछें। विशेष रूप से कोनों पर ध्यान दें जहाँ नमी और फैलाव के अवशेष जमा होते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से सुखाकर फिर से भरें। जल्दी काम करें ताकि भोजन बहुत देर तक कमरे के तापमान पर न रहे।
कॉइल वैक्यूम करें, फिल्टर बदलें. कॉइल का पता लगाएं—आमतौर पर सामने के नीचे एक हटाने योग्य ग्रिल के पीछे, या यूनिट के पीछे। रेफ्रिजरेटर को अनप्लग करें। ग्रिल को धीरे से खींचें या पीछे के एक्सेस पैनल को हटा दें। कॉइल से धूल और पालतू बाल हटाने के लिए कॉइल ब्रश या सॉफ्ट वैक्यूम अटैचमेंट का उपयोग करें। कुछ भी ज़ोर से न करें; कॉइल नाजुक होते हैं। जब आप पहुंच बना लें, तो पानी फिल्टर (आमतौर पर ग्रिल के पीछे या फ्रिज के अंदर) की जांच करें। यदि तीन से छह महीने हो गए हैं, तो इसे बदलें। क्लॉगड फिल्टर बर्फ का स्वाद बासी कर देता है और पानी का दबाव कम कर देता है।
पकाने के बाद पोंछें और सुखाएं. स्टोव को पूरी तरह से ठंडा होने दें। गैस बर्नर के लिए, यदि ग्रिड और कैप निकल जाएं तो उन्हें हटा दें। उन्हें पंद्रह मिनट के लिए गर्म साबुन वाले पानी में भिगोएँ, फिर ब्रश से स्क्रब करें और धो लें। इलेक्ट्रिक कॉइल बर्नर के लिए, उन्हें धीरे से उनके सॉकेट से उठाएं (उन्हें ज़ोर से न खींचे)। नम कपड़े से कुकटॉप सतह को पोंछें, फिर उसे सुखाएं। कांच के टॉप पर जिद्दी फैलाव के लिए, धातु का नहीं, प्लास्टिक स्क्रैपर का उपयोग करें। कांच पर कभी भी कठोर अपघर्षक पाउडर का उपयोग न करें—वे खरोंच पैदा करते हैं। बर्नर को बदलने से पहले सब कुछ अच्छी तरह सुखा लें।
पेस्ट, बैठें, पोंछकर साफ करें. सेल्फ-क्लीन साइकिल का उपयोग तब तक न करें जब तक कि यह बिल्कुल आवश्यक न हो—यह अत्यधिक गर्मी उत्पन्न करता है जो उपकरण पर दबाव डालता है। इसके बजाय, बेकिंग सोडा और पानी का पेस्ट बनाएं (लगभग तीन भाग सोडा से एक भाग पानी), और इसे हीटिंग तत्वों को छोड़कर सभी आंतरिक सतहों पर मोटी परत में लगाएं। इसे रात भर लगा रहने दें। अगले दिन, सफेद सिरका और पानी के बराबर मात्रा वाले स्प्रे से स्प्रे करें; यह झाग देगा। नम कपड़े से सब कुछ पोंछकर बाहर निकालें और तब तक धोएं जब तक कपड़ा साफ न आ जाए। जिद्दी धब्बों के लिए प्लास्टिक स्क्रैपर का उपयोग करें, कभी भी धातु का नहीं। हवा से सूखने के लिए दरवाजे को एक घंटे के लिए खुला छोड़ दें।
सिरका साइकिल चलाएं. डिशवॉशर को पूरी तरह से खाली करें। ऊपर के रैक पर दो कप सफेद सिरके से भरा एक कटोरा रखें। सबसे गर्म साइकिल उपलब्ध चलाएं। सिरका ग्रीस को काटता है, गंध को मारता है, और स्प्रे आर्म्स और फिल्टर से खनिज जमाव को साफ करता है। साइकिल खत्म होने के बाद, नीचे एक कप बेकिंग सोडा छिड़कें और एक बार फिर छोटी गर्म साइकिल चलाएं। यह किसी भी सिरका की गंध को हटाता है और इंटीरियर को ताज़ा करता है। नीचे स्थित फिल्टर की जांच करें और खाद्य कणों को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे इसे धो लें।
फिल्टर मलबे को साफ करें. अधिकांश डिशवॉशर के नीचे एक बेलनाकार या जाली फिल्टर होता है। इसे हटाने के लिए इसे सीधा ऊपर खींचें। गर्म बहते पानी के नीचे इसे धो लें, किसी भी छेद या खांचे से मलबे को निकालने के लिए पुराने टूथब्रश का उपयोग करें। डिशवॉशर के नीचे जहां फिल्टर स्थित है, वहां देखें—आमतौर पर एक नाली का कुआं होता है जो मलबे को इकट्ठा करता है। किसी भी खाद्य कण या रुके हुए पानी को पोंछने के लिए कागज के तौलिये या कपड़े का उपयोग करें। फिल्टर को मजबूती से तब तक फिर से लगाएं जब तक कि यह पूरी तरह से बैठ न जाए।
स्टीम से इंटीरियर साफ करें. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे को एक कप पानी से भरें और एक नींबू का रस (या दो बड़े चम्मच सिरका) डालें। तीन मिनट के लिए तेज आंच पर माइक्रोवेव करें। भाप स्प्लैश को ढीला करती है। साइकिल बंद होने के बाद कटोरे को दो मिनट तक अंदर रहने दें। कटोरे को सावधानी से हटाएं—यह गर्म है। नम कपड़े से सभी आंतरिक सतहों को पोंछें। कठोर स्प्लैश आसानी से हट जाएंगे। ऊपर या पीछे के वेंट की जांच करें और धूल और ग्रीस को हटाने के लिए एक छोटे ब्रश या कपड़े का उपयोग करें। माइक्रोवेव के अंदर कभी भी कठोर रसायनों का उपयोग न करें।
सिरके से डीस्केल करें. दैनिक रखरखाव के लिए, ब्रूइंग के तुरंत बाद ग्राउंड्स को खाली करें, बास्केट को धो लें, और बाहर से पोंछ लें। डीस्केल करने के लिए, पानी की टंकी को सफेद सिरके और पानी के बराबर मात्रा से भरें। खाली कैराफे में ब्रू साइकिल चलाएं। इसे बीच में रोकें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। साइकिल फिर से शुरू करें और इसे समाप्त होने दें। फिर सभी सिरके को धोने के लिए केवल साफ पानी के साथ दो पूर्ण चक्र चलाएं। यह खनिज जमाव को हटाता है जो ब्रूइंग को धीमा करता है और स्वाद को प्रभावित करता है।
फिल्टर भिगोएँ और स्क्रब करें. अधिकांश रेंज हुड में हटाने योग्य धातु या जाली फिल्टर होते हैं जो नीचे से स्लाइड करते हैं। उन्हें हटा दें। एक टब या बड़े सिंक को गर्म पानी से भरें और दो बड़े चम्मच डिश सोप और एक कप सफेद सिरका मिलाएं। फिल्टर को डुबोएं और तीस मिनट के लिए भिगो दें। ऊपर से नीचे की ओर काम करते हुए, दोनों तरफ स्क्रब करने के लिए एक कठोर ब्रश का उपयोग करें। साफ पानी बहने तक बहते पानी के नीचे धो लें। फिर से लगाने से पहले अतिरिक्त पानी को झाड़कर पूरी तरह से हवा में सूखने दें। गीले फिल्टर के साथ कभी भी हुड न चलाएं—यह ठीक से काम नहीं करेगा।
बाहरी और नॉब्स पॉलिश करें. बाहरी को नम कपड़े से पोंछें, सामग्री के लिए उपयुक्त क्लीनर का उपयोग करें (स्टील के लिए स्टेनलेस स्टील क्लीनर, चित्रित सतहों के लिए सामान्य किचन स्प्रे)। यदि नॉब हटाने योग्य हैं, तो उन्हें हटा दें और उन्हें गर्म साबुन वाले पानी में भिगो दें, फिर स्क्रब करें और सुखाएं। छोटे स्टिक या पुराने टूथब्रश पर नम कपड़े से नॉब्स के पीछे साफ करें—वहां ग्रीस और खाद्य कण जमा होते हैं। नॉब्स वापस लगाने से पहले सब कुछ अच्छी तरह सुखा लें। गैस स्टोव नियंत्रणों के लिए, यदि नॉब अटके हुए हैं तो उन्हें कभी भी ज़ोर से न खींचे; आधार के चारों ओर एक बूंद तेल का उपयोग करें और कुछ मिनटों के लिए लगा रहने दें।
पानी फिल्टर कारतूस बदलें. यदि आपकी रसोई के सिंक में एक अलग पीने का पानी डिस्पेंसर है या आपका रेफ्रिजरेटर एक लाइन से पानी प्राप्त करता है, तो फिल्टर कारतूस की जांच करें। सिंक के नीचे के फिल्टर के लिए, कारतूस हाउसिंग का पता लगाएं, आमतौर पर सिंक के नीचे एक सफेद या पारदर्शी सिलेंडर। हाउसिंग को वामावर्त घुमाकर खोलें। पुराने कारतूस को बाहर निकालें और उसका निपटान करें। हाउसिंग को साफ पानी से धो लें। नए कारतूस को डालें और हाउसिंग को हाथ से कसकर वापस पेंच करें। किसी भी हवा के बुलबुले को दूर करने के लिए तीस सेकंड तक पानी चलाएं।