स्टेनलेस स्टील के बर्तन और पैन को कैसे साफ करें और बनाए रखें

स्टेनलेस स्टील के बर्तन और पैन किसी भी रसोई में काम के घोड़े होते हैं—वे समान रूप से गर्मी संचालित करते हैं, दशकों तक चलते हैं, और धीमी आंच से लेकर तेज सीर तक सब कुछ संभालते हैं। समस्या यह है कि वे वास्तव में रखरखाव-मुक्त नहीं हैं। गीला छोड़ दिया जाए, तो उनमें पानी के धब्बे और खनिज जमा हो जाएंगे। उपेक्षित, वे रंग बदल देंगे और अपनी चमक खो देंगे। अच्छी खबर यह है कि स्टेनलेस स्टील को तेज और अच्छा प्रदर्शन बनाए रखना जटिल नहीं है। यह सिर्फ यह समझने के बारे में है कि इन पैनों को क्या चाहिए और इसे लगातार करना है। सही ढंग से किया गया, आज आपके द्वारा खरीदा गया एक स्टेनलेस स्टील पैन आपके बच्चों के लिए भी उतना ही अच्छा पकेगा जितना कि यह अब आपके लिए पकता है। असली रहस्य महंगे उत्पादों या विस्तृत दिनचर्या में नहीं है। यह समय और तकनीक है। धोने के तुरंत बाद अपने पैन को सुखाएं, जानें कि कौन से क्लीनर फिनिश को खरोंच नहीं करेंगे, और आप लगभग हर आम समस्या से बच जाएंगे। हम दैनिक सफाई, जिद्दी धब्बों से निपटेंगे, और आपको दिखाएंगे कि उस सूक्ष्म चमक को कैसे बनाए रखा जाए जो स्टेनलेस स्टील को विशिष्ट बनाती है।

गर्म रहते हुए भोजन को पकड़ें. खाना पकाने के बाद, गर्म पैन को स्टोवटॉप या गर्मी-सुरक्षित सतह पर रखें। जब भाप निकलना बंद हो जाए, तो खाना पकाने की सतह और नीचे गर्म पानी चलाएं, अपनी उंगलियों या एक नरम स्पंज से चिपके हुए किसी भी भोजन को ढीला करें। भोजन को सतह पर सूखने न दें—यह जितना अधिक समय तक रहेगा, उतना ही मजबूत चिपकेगा। यदि कुछ मजबूती से चिपका हुआ है, तो पैन को गर्म पानी से भरें और रगड़ने से पहले पांच मिनट तक भिगो दें।
हर सतह को धीरे से धोएं. जब पैन संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो गर्म पानी में थोड़ी मात्रा में लिक्विड डिश सोप डालें। एक नरम स्पंज, कपड़े या गैर-अपघर्षक स्क्रब पैड का उपयोग करके, पूरे पैन को धोएं—खाना पकाने की सतह, किनारे, हैंडल और नीचे। नीचे और किनारों पर ध्यान दें जहां ग्रीस और छींटे जमा होते हैं। कोमल गोलाकार गतियों में काम करें; आप खरोंच नहीं रहे हैं, बस तेल और भोजन के कणों को ढीला कर रहे हैं।
हर साबुन के निशान को मिटाएं. पैन को गर्म बहते पानी के नीचे रखें और हर सतह को तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न चलने लगे और आपको कोई साबुन अवशेष महसूस न हो। पैन को घुमाएं ताकि पानी समान रूप से नीचे, किनारों और हैंडल पर पड़े। कोई भी बचा हुआ साबुन पानी सूखने पर धब्बे और परत बना देगा। इस चरण में अपेक्षा से अधिक समय लगता है—यदि आप अनिश्चित हैं, तो कुछ सेकंड और धोएं।
तुरंत सुखा लें. जब पैन अभी भी गर्म हो, तो इसे एक साफ, लिंट-फ्री कपड़े या चाय तौलिया से पूरी तरह सुखाएं। कपड़े को हर सतह पर चलाएं—खाना पकाने की सतह, बाहरी नीचे, हैंडल और रिम। गर्म पैन ठंडे पैन की तुलना में तेज़ी से और अधिक पूरी तरह से सूखते हैं, इसलिए प्रतीक्षा न करें। यह एक कदम पानी के धब्बों और खनिज दाग का अधिकांश हिस्सा रोकता है जो स्टेनलेस स्टील को सुस्त या धुंधला दिखाता है।
खनिज जमा को पेस्ट करें. यदि आपको खाना पकाने की सतह या नीचे सुस्त धब्बे, सफेद अवशेष, या हल्का रंग बदलना दिखाई देता है, तो पानी की थोड़ी मात्रा के साथ बेकिंग सोडा को मिलाकर एक पेस्ट बनाएं (लगभग तीन भाग बेकिंग सोडा से एक भाग पानी)। एक नरम कपड़े का उपयोग करके, धब्बेदार क्षेत्र पर पेस्ट को रगड़ें, अनाज की दिशा में काम करें। इसे एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छोटे घेरे में धीरे-धीरे स्क्रब करें। अच्छी तरह से धो लें और तुरंत सुखाएं। अधिकांश कठोर-पानी के निशान और हल्के खनिज बिल्डअप के लिए, यह सब आपको चाहिए।
जिद्दी बिल्डअप को घोलें. भारी खनिज जमा या पानी के छल्ले के लिए जिसे बेकिंग सोडा पूरी तरह से नहीं हटाता है, सीधे धब्बे पर सफेद सिरका लगाएं। इसे दो से तीन मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अनाज के साथ काम करते हुए, एक नरम कपड़े या गैर-अपघर्षक पैड से धीरे-धीरे स्क्रब करें। सिरके की अम्लता खनिज बिल्डअप को घोल देती है। अच्छी तरह से धो लें और तुरंत सुखाएं। पैन के सूखने के बाद गंध पूरी तरह से फीकी पड़ जाती है।
जले हुए अवशेषों को उबालें. यदि भोजन खाना पकाने की सतह पर जल गया है, तो पैन को आधा पानी से भरें और इसे तीन से पांच मिनट तक स्टोवटॉप पर उबालें। गर्मी बंद करें और तब तक ठंडा होने दें जब तक आप इसे सुरक्षित रूप से संभाल न सकें। भाप और गर्म पानी जली हुई किनारों को ढीला कर देते हैं। पानी निकाल दें, फिर ढीले हुए भोजन को पोंछने के लिए एक नरम स्पंज या कपड़े का उपयोग करें। वास्तव में जिद्दी धब्बों के लिए, उबालने से पहले भिगोने वाले पानी में एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
शानदार चमक बहाल करें. महीने में एक या दो बार, महीन उंगलियों के निशान और चमक बहाल करने के लिए एक व्यावसायिक स्टेनलेस स्टील क्लीनर या थोड़ी मात्रा में खाद्य-ग्रेड खनिज तेल का उपयोग करें। उत्पाद को एक नरम कपड़े पर लगाएं, फिर अनाज की दिशा में पैन को रगड़ें, पूरे बाहरी और खाना पकाने की सतह को समान रूप से कवर करें। एक तरफ से दूसरी तरफ व्यवस्थित रूप से काम करें। अतिरिक्त उत्पाद को हटाने के लिए एक साफ, सूखे कपड़े से पॉलिश करें। यह चरण कार्यक्षमता के लिए वैकल्पिक है लेकिन पैन को नया जैसा दिखाता है।
स्मार्ट स्टैक करें, खरोंच-मुक्त रखें. अपने पैन को स्टोर करने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से सूखे हैं। उन्हें एक सूखे कैबिनेट में स्टोर करें, और यदि आप पैन को ढेर करते हैं, तो खरोंच को रोकने और हवा के संचलन की अनुमति देने के लिए प्रत्येक के बीच एक नरम कपड़ा या कागज का तौलिया रखें। नम वातावरण में पैन को स्टोर करने से बचें, जैसे कि अच्छी वेंटिलेशन के बिना सिंक के नीचे—ढेर किए गए पैन के बीच फंसी नमी समय के साथ धब्बे और रंग बदलना शुरू कर देगी।
गर्मी के इंद्रधनुष मिटाएं. यदि आपको स्टेनलेस स्टील पर इंद्रधनुषी या भूरे रंग की लकीरें दिखाई देती हैं—जो आमतौर पर खाना पकाने के दौरान उच्च गर्मी के कारण होती हैं—यह कॉस्मेटिक है लेकिन ठीक किया जा सकता है। क्रीम ऑफ टार्टर और नींबू के रस (या सफेद सिरका का उपयोग करें) का पेस्ट बनाएं, इसे रंग बदले हुए क्षेत्र पर लगाएं, और अनाज के साथ धीरे-धीरे रगड़ें। ये गर्मी के निशान पैन के कार्य को प्रभावित नहीं करते हैं लेकिन हल्के एसिड उपचारों पर अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं। तुरंत धो लें और सुखाएं।
नीचे को न भूलें. आपके स्टेनलेस स्टील पैन का निचला हिस्सा खाना पकाने की सतह जितना ही महत्वपूर्ण है। ऊपर की धुलाई और सुखाने के बाद, पैन को पलट दें और उसी देखभाल के साथ नीचे को धोएं। रिम पर विशेष ध्यान दें जहां नीचे किनारों से मिलता है—वहां भोजन, ग्रीस और खनिज जमा होते हैं। एक छोटा ब्रश या नरम कपड़ा इस संक्रमण क्षेत्र में प्रभावी ढंग से काम करता है।
हमेशा हाथ से धोएं. हालांकि कुछ स्टेनलेस स्टील पैन तकनीकी रूप से डिशवॉशर-सुरक्षित होते हैं, हाथ से धोने से उनका जीवनकाल बढ़ता है और वे बेहतर दिखते हैं। डिशवॉशर कठोर डिटर्जेंट, उच्च गर्मी और रासायनिक रिंस का उपयोग करते हैं जो स्टेनलेस स्टील को खरोंच सकते हैं, फिनिश को सुस्त कर सकते हैं, और जिद्दी धब्बे बना सकते हैं। चक्र हाथ से धोने की तुलना में अधिक समय लेता है और बदतर परिणाम देता है। डिशवॉशर को अन्य वस्तुओं के लिए आरक्षित करें और अपने अच्छे पैन को हाथ से धोने के लिए दो मिनट का समय लें।