जली हुई चिकनाई को ढलवां लोहे से कैसे हटाएँ

ढलवां लोहा एक विरासत का उपकरण है जो उपेक्षा से पनपता है लेकिन अनुचित सफाई से पीड़ित होता है। जब ज़िद्दी, कार्बनयुक्त चिकनाई आपके पैन को चिपचिपा, काला-काला ढेर बना देती है, तो आप केवल भोजन के अवशेषों से नहीं निपट रहे होते हैं—आप अपनी सीज़निंग परत के टूटने से निपट रहे होते हैं जिसके लिए एक सर्जिकल स्पर्श की आवश्यकता होती है, न कि परमाणु विकल्प की। एक सफल सफाई धातु की चिकनी, नॉन-स्टिक पटीना को बहाल करती है, बिना कठोर अपघर्षक का सहारा लिए जो कच्चे लोहे को जंग के संपर्क में लाते हैं। अच्छी तरह से किया गया, यह प्रक्रिया गन्दगी को साफ़ करती है जबकि गहरे, पॉलीमराइज़्ड तेल के आधार को बरकरार रखती है, जिससे आप पूरे टुकड़े को खरोंचकर फिर से सीज़न करने से बच जाते हैं।

कार्बन की परत को नरम करें. पैन में एक इंच गर्म पानी भरें और उसे धीमी आँच पर स्टोवटॉप पर रखें। पानी को पाँच मिनट तक उबलने दें ताकि जमी हुई चिकनाई नरम हो जाए।
स्टील नहीं, नमक से घिसें. खाली, गर्म पैन में आधा कप मोटा कोषेर नमक डालें। नमक को हल्के अपघर्षक के रूप में उपयोग करते हुए, प्रभावित क्षेत्रों को खुरचने के लिए मुड़े हुए कागज़ के तौलिये या सख़्त ब्रिसल वाले ब्रश का उपयोग करें।
ज़िद्दी अवशेषों को बेअसर करें. यदि चिकनाई बनी रहती है, तो दो बड़े चम्मच बेकिंग सोडा में एक बड़ा चम्मच पानी मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बनाएँ। इसे जिद्दी धब्बों पर फैलाएँ और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
बिना खरोंचे उठाएँ. नरम पेस्ट और चिकनाई को उठाने के लिए प्लास्टिक पैन स्क्रैपर या लकड़ी के स्पैटुला के सपाट किनारे का उपयोग करें। धातु के स्क्रैपर का उपयोग न करें, वे सीज़निंग को खरोंच सकते हैं।
सारी नमी जल्दी से हटाएँ. सभी नमक और बेकिंग सोडा के अवशेषों को हटाने के लिए पैन को गर्म पानी से धोएँ। तुरंत लिंट-फ्री कपड़े या कागज़ के तौलिये से पैन को पूरी तरह से सुखाएँ।
सीज़निंग की परत को सील करें. सतह पर वनस्पति तेल की एक बहुत हल्की बूँद लगाएँ और कागज़ के तौलिये से तब तक पोंछें जब तक कि पैन मैट न दिखने लगे। यह डीप क्लीनिंग के बाद लोहे को सील कर देता है।