पेंट्री व्यवस्थित करें: चरण-दर-चरण प्रणाली
पेंट्री वह जगह है जहाँ अराजकता अपना पसंदीदा घर पाती है। बेतरतीब डिब्बे, आधे खुले बैग, ऐसे मसाले जिन्हें कोई नहीं ढूंढ पाता, एक्सपायरी डेट जिन्हें कोई नहीं जांचता। यह आलस्य या लापरवाही नहीं है — यह एक ऐसी प्रणाली है जो शुरुआत से कभी मौजूद ही नहीं थी। एक कार्यात्मक पेंट्री का मतलब पत्रिका-परफेक्ट (magazine-perfect) नहीं है; इसका मतलब है कि जब आपको भूख लगे तो आपको पता हो कि पास्ता कहाँ है, एक नज़र में आपको पता चल जाए कि क्या खरीदने की ज़रूरत है, और खाना फेंकना बंद कर दें क्योंकि वह छह महीने तक किसी चीज़ के पीछे छिपा रहा। एक काम करने वाली पेंट्री और एक न करने वाली के बीच का अंतर तीन चीज़ों में है: स्पष्ट क्षेत्र, पारदर्शी डिब्बे जिन्हें आप देख सकते हैं, और एक ऐसी प्रणाली जो इतनी सरल है कि पूरा परिवार बिना सोचे-समझे उसका पालन कर सकता है। अगर इसे ठीक से किया जाए तो इसमें एक पूरा दोपहर लग सकता है। नतीजा यह है कि जब भी आप खाना बनाते हैं तो समय बचता है और जब आप वह चीज़ नहीं खरीदते जो आपके पास पहले से है तो पैसा बचता है।
- पेंट्री को पूरी तरह से खाली करें. सब कुछ, बिलकुल सब कुछ बाहर निकाल लें। सामान को किचन की टेबल या काउंटर पर रखें। निकालते समय व्यवस्थित करने की कोशिश न करें — बस शेल्फ (shelves) खाली करें। निकालते समय, हर शेल्फ को गीले कपड़े से साफ करें और चिपचिपे फैलाव या टुकड़ों के लिए कोनों की जांच करें।
- बेरहमी से छांटें और फेंकें. हर सामान की जांच करें। एक्सपायर्ड, बासी या ऐसा कुछ भी फेंक दें जिसे कोई वास्तव में नहीं खाएगा। बचे हुए को श्रेणियों में बाँटें: नाश्ता, पास्ता और अनाज, डिब्बाबंद सामान, स्नैक्स, बेकिंग, मसाले और सीज़निंग (seasonings)। अगर आपने एक साल से किसी चीज़ का इस्तेमाल नहीं किया है और वह आपातकालीन उपयोग के लिए नहीं है, तो उसे दान कर दें या फेंक दें।
- क्षेत्रों को मापें और योजना बनाएं. शेल्फ के बीच की ऊंचाई मापें और तय करें कि क्या कहाँ जाएगा। भारी सामान और जो आप सबसे ज़्यादा इस्तेमाल करते हैं (चावल, पास्ता, तेल) कमर की ऊंचाई पर या नीचे रखें। हल्की और कम इस्तेमाल होने वाली चीज़ें ऊपर रखें। स्नैक्स और नाश्ता वहाँ रखें जहाँ बच्चे पहुँच सकें, अगर आप चाहते हैं कि वे स्वतंत्र हों।
- पारदर्शी डिब्बे (Containers) लगाएं. आटा, चीनी, अनाज, पास्ता और दालों को एयरटाइट, पारदर्शी डिब्बों में डालें। एक ही सिस्टम के डिब्बों का उपयोग करें ताकि वे अच्छी तरह से स्टैक (stack) हो सकें। गोल डिब्बों की तुलना में आयताकार डिब्बे जगह का बेहतर उपयोग करते हैं। डिब्बाबंद सामान और व्यावसायिक जार को उनके मूल पैकेजिंग में ही रहने दें।
- सब कुछ स्पष्ट रूप से लेबल करें. हर डिब्बे पर सामग्री और एक्सपायरी डेट (यदि लागू हो) के साथ लेबल लगाएं। ऐसे लेबल का उपयोग करें जिन्हें आप सामग्री बदलने पर हटा सकें या उस पर लिख सकें। यदि आपके पास एक ही वस्तु के कई प्रकार हैं (जैसे तीन तरह के चावल), तो लेबल पर निर्दिष्ट करें।
- कार्यात्मक क्षेत्रों के अनुसार व्यवस्थित करें. हर श्रेणी को उसके निर्दिष्ट क्षेत्र में रखें। हर क्षेत्र के अंदर, सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होने वाली चीज़ों को सामने रखें। सभी डिब्बों को लेबल आगे की ओर करके रखें। एक ही प्रकार की चीज़ों को एक साथ स्टैक करें। क्षेत्रों के बीच जगह छोड़ें ताकि आप एक नज़र में सब कुछ देख सकें।
- एक रोटेशन स्टेशन (Rotation Station) बनाएं. पेंट्री के प्रवेश द्वार के पास एक छोटा क्षेत्र रोटेशन ज़ोन के रूप में नामित करें। जब आप खरीदारी करते हैं, तो नई वस्तुएं पीछे जाएं, पुरानी आगे। सूची लिखने के लिए दरवाजे पर एक चुंबकीय या क्लिप वाली खरीदारी सूची रखें।
- रखरखाव नियम स्थापित करें. नियम एक: जल्दबाजी के कारण कभी भी किसी चीज़ को यूँ ही न रखें। नियम दो: यदि आप कुछ निकालते हैं, तो उसे उसके क्षेत्र में वापस रखें। नियम तीन: हर दो हफ्ते में थोड़ा-बहुत, हर तीन महीने में गहराई से फिर से व्यवस्थित करें। यदि आवश्यक हो तो इन नियमों को पेंट्री के दरवाजे पर चिपका दें।