如何清洁您的炉灶和烤箱内部

清洁烤箱感觉像是对烹饪的惩罚，这就是为什么大多数家庭厨师都会避免清洁，直到烟雾开始冒出。事实比你想象的要简单：积垢的应对方法是时间和化学作用，而不是蛮力。高温烤箱和烧焦的残留物与擦洗是糟糕的组合——你只会精疲力尽并损坏内表面涂层。正确的方法是让清洁剂静置，通过化学作用分解油脂，然后将其擦掉。您的炉灶也在较小的规模上进行相同的处理。正确完成这项工作，实际工作时间可能只有 20 分钟，分布在一到两天内。干净的烤箱也能更均匀地加热，让你真正看到里面的情况——当你想烘焙时，这一点很重要。

先全部取出. 将烤箱架完全拉出。用湿布或纸巾擦掉所有松散的碎屑、烧焦的残渣或灰烬。暂时不用担心污渍——你只是清理表面松散的部分。如果烤箱架脏污严重，请将它们放在浴缸或大型塑料容器中，用热水和洗洁精浸泡；稍后会更容易擦洗。
遮挡加热元件. 快速查看烤箱顶部和底部的加热元件所在位置。如果您使用的是强力化学清洁剂，请用报纸或保鲜膜轻轻地贴在上面。不需要密封，只需一个屏障以防止清洁剂飞溅。如果您使用的是小苏打糊，此步骤是可选的，但仍然是明智的。
混合您的武器. 您有两个选择：商业烤箱清洁剂（遵循标签说明，但它很强力且气味难闻）或由小苏打、水和少量白醋制成的自制糊状物。对于糊状物，在一个碗中将三份小苏打与一份水混合，直到达到可涂抹的一致性——浓稠但不过干。这种方法更温和，无毒，对于除数年陈年的碳积聚之外的任何污垢都同样有效。如果您选择商业清洁剂，请立即打开门窗。
涂抹所有表面. 使用湿布、塑料刮刀或旧刷子，将清洁剂均匀地涂抹在所有内表面——墙壁、地板、天花板。避开加热元件和任何温度计。将其擦入油脂聚集的角落和缝隙。糊状物应覆盖所有表面约四分之一英寸厚。现在不要尝试擦洗；您只是在涂抹，而不是清洁。将烤箱门打开或留一条缝。
让化学反应起作用. 关上烤箱门（不要打开它）。离开 12 到 24 小时。清洁剂会通过化学方式分解油脂和碳的结合——这是费力部分。您可以在晚上进行，或者在工作时进行。时间越长越好；如果您有两天时间，就利用它们。
收集分解物. 打开烤箱门，您会看到干燥的糊状物已经变成深棕色或黑色，因为吸收了油脂。使用湿布或塑料刮刀，开始擦拭和刮擦内表面。糊状物和烧焦的材料应该成片或块状脱落，不需要用力擦洗。从上到下有条不紊地进行。不要担心剩下薄薄一层雾状物——您将在下一步处理它。
中和并抛光. 在一个喷雾瓶中倒入等量的白醋和水。喷洒整个内表面以溶解任何残留物并中和小苏打（如果您使用了糊状物，会看到冒泡）。让它静置两分钟，然后用干净的湿布擦拭。重复此过程，直到抹布干净为止。您可能需要三到四次。这也将中和任何商业清洁剂的气味。
给烹饪表面除油. 在烤箱内部干燥时，处理好炉灶。取下所有炉架、燃烧器盖或可拆卸部件。用湿布擦拭表面，清除碎屑和松散的污垢。对于顽固的油脂，可以使用相同的小苏打糊或专用的炉灶除油剂。让它静置 15 到 30 分钟（不需要像烤箱那么长时间），然后用软布或不刮伤的海绵轻轻擦洗并擦干净。如果使用了小苏打，请使用醋喷雾。
恢复炉架. 将炉架、燃烧器盖和反射盘在热肥皂水中浸泡 20 分钟，然后用刷子或钢丝绒擦洗，以去除烧焦的食物和油脂。对于顽固污渍，也可以在这里使用小苏打糊。彻底冲洗并用布擦干后再重新安装。铸铁炉架应立即干燥，以防生锈。
烧掉残留物. 烤箱内部干燥干净后，将烤箱架滑入。将烤箱温度设置到 350°F (约 175°C)，加热 15 分钟。这会烧掉任何残留的水分并蒸发任何残留的清洁剂气味。在此期间打开窗户。15 分钟后，将其关闭并让其冷却。气味会在一两次使用后减轻。
让玻璃闪闪发光. 在烤箱加热或冷却时，清洁玻璃门。将相同的醋溶液或玻璃专用清洁剂喷在外部和内部玻璃上。让其静置几分钟，然后用干净的布擦拭。如果积垢很重，这里也可以使用小苏打和醋制成的糊状物——涂抹，静置 15 分钟，然后擦拭。用不起毛的布擦干以获得无条纹的效果。