如何去除铸铁锅上的烧焦油污

铸铁锅是经久耐用的工具，耐得住忽视，但无法忍受不当的清洁。当顽固的碳化物油污将你的锅变成黏腻、发黑的烂摊子时，你面对的不仅仅是食物残渣——你是在处理油膜层的破损，需要精细处理，而不是“核选项”。 成功的清洁能够恢复金属光滑、不粘的包浆，而不会使用会暴露生铁并导致生锈的粗糙研磨剂。操作得当，这个过程可以清除污垢，同时保持深色、聚合的油基完好无损，让你不必从头刮掉并重新养锅。

1. 软化碳化物层. 在锅中加入约一英寸深的热水，放在炉灶上用小火加热。让水保持微沸五分钟，以软化硬化的油污。
2. 用盐研磨，而非钢丝. 将半杯粗粒海盐倒入空的热锅中。使用折叠的纸巾或硬毛刷，利用盐作为温和的研磨剂，擦洗受影响的区域。
3. 中和顽固残留物. 如果油污仍然存在，将两汤匙小苏打与一汤匙水混合，制成浓稠的糊状物。将其涂抹在顽固污渍上，静置十分钟。
4. 去除污垢而不刮伤. 使用塑料刮刀或木制锅铲的平边，刮掉软化的糊状物和油污。请勿使用金属刮刀，它们会刮伤油膜。
5. 快速清除所有水分. 用热水冲洗锅，以去除所有盐和小苏打残留物。立即用不起毛的布或纸巾将锅完全擦干。
6. 密封油膜层. 在表面涂抹一滴非常少量的植物油，然后用纸巾将其打磨，直到锅看起来呈哑光状态。这可以填补深度清洁后的铁锅。