如何清洁和修复铸铁炉灶架
铸铁炉架是耐力选手——它们能承受直接火焰、食物溅洒和多年的烹饪，而不会抱怨。但它们会积聚烧焦的残留物、锈迹和暗淡的包浆，让你的炉灶看起来很旧。好消息是，铸铁对简单的修复反应非常好。与不粘表面或玻璃顶不同，铸铁可以承受强力清洁，并且在适当的保养下会变得更好。只需几个小时的工作，你的炉架就会焕然一新，性能如初，准备好再为您服务十年。
- 浸泡掉污垢. 将炉架从炉灶上直立提起，放入大浴缸、洗衣盆或塑料储物容器中。完全盖住它们，然后撒上小苏打——每五加仑水大约使用一杯。浸泡2-4小时。小苏打可以在不损坏铁的情况下软化烧焦的食物并去除锈迹。如果有顽固的积垢，请浸泡过夜。
- 擦洗黑斑. 排干浸泡的水，暂时不要冲洗。当炉架仍然湿润时，用0000号钢丝绒（最细的型号）用力擦洗，沿着铸铁的纹理方向擦拭。专注于发黑的斑点、锈迹和缝隙。既然小苏打已经软化了污垢，你应该会看到深色残留物很容易被清除。翻转炉架，擦洗两面。
- 用糊状物去除顽固锈迹. 将小苏打与少量水混合，制成浓稠的糊状物。将其直接涂抹在任何剩余的烧焦斑点或锈迹上，静置10-15分钟。再次用钢丝绒或硬毛刷擦洗这些区域。糊状物充当温和的研磨剂，有助于分解氧化而不会刮伤下面的铁。
- 擦干每一滴水分. 在热流水下冲洗炉架，再次用刷子擦洗以去除所有小苏打残留物和松动的碎片。使用干净的布或纸巾将它们彻底擦干。铸铁湿的时候会生锈，所以要花时间清理缝隙和角落。如果水积聚在凹陷处，请将其擦掉。将炉架竖立起来，让任何积水排出，然后再次擦拭。
- 烘干隐藏的水分. 将干燥的炉架放在炉灶上或放入300°F（约150°C）的烤箱中加热5-10分钟。这可以蒸发毛孔和缝隙中残留的任何水分，并打开表面，以便在养护过程中油能够正确渗透。
- 均匀涂抹，明智选择. 在炉架仍然温热时，使用不起毛的布、纸巾或旧棉布，涂抹非常薄的一层油。使用中性油，如植物油、菜籽油或矿物油。顺着纹理方向擦拭，覆盖所有表面，包括底部和侧面。高温有助于油渗透到铁的表面。少即是多——如果看起来光亮湿润，说明油太多了。用干净的干布擦去多余的油，直到表面看起来是哑光的，而不是光泽的。
- 让时间起作用. 将炉架在室温下静置30-60分钟，不要触摸它们。油会固化成一层保护膜。如果在厨房里操作，将它们放在台面上的干净毛巾上，远离热源。一小时后，它们就可以重新安装了。
- 烹饪出光泽. 将炉架放回炉灶上，小心地定位，使其平稳就位，不会晃动。正常使用您的炉灶。每次用脂肪或油烹饪时，您都在进行养护。经过几次烹饪后，炉架会形成更深、更耐用的涂层。这就是自然形成的包浆。
- 在堆积开始前阻止它. 一旦炉架清洁并养护好，每次烹饪后快速擦拭以保持状态。当炉灶仍然温热时，用微湿的布擦去飞溅物和食物残渣。这可以防止堆积的形成，并保持养护层完整。用干净的布擦干。
- 每月一次的更新胜过年度深度清洁. 如果炉架尽管经常擦拭，但仍然看起来暗淡或粘腻，请重复小苏打浸泡和擦洗过程，但这次只进行1-2小时，而不是过夜。这可以维持表面而不会让积垢堆积。擦洗和干燥后，按照步骤6重新涂抹一层薄油。