टिकाऊ भंडारण के लिए मसाला अलमारी व्यवस्थित करें
सिकुड़े हुए थैलों, बेमेल जार और उन डिब्बों में रखे मसाले जिनका लेबल वर्षों पहले खो गया था। अधिकांश रसोई में मसाला अलमारी कुछ ऐसी दिखती है, जो एक सुगंधित अव्यवस्था है जहाँ जीरा ढूंढने के लिए बाकी सब कुछ निकालना पड़ता है। एक टिकाऊ भंडारण प्रणाली न केवल दृश्य व्यवस्था में सुधार करती है - यह शक्ति को संरक्षित करती है, बर्बादी को रोकती है, और भोजन तैयार करने को अधिक सुचारू बनाती है। मसालों का प्रभावी संगठन तीन तत्वों को जोड़ता है: नमी और प्रकाश से बचाने वाले समान कंटेनर, आप वास्तव में कैसे खाना बनाते हैं, इस पर आधारित एक तार्किक समूहीकरण विधि, और दिनांकित लेबलिंग प्रणाली जो आपको स्वाद खोने से पहले स्टॉक को घुमाने की अनुमति देती है। दो घंटे का प्रारंभिक निवेश वर्षों की रसोई दक्षता और ऐसे मसालों में परिणत होता है जो अपनी पूरी ताजगी बनाए रखते हैं।
- पूरी तरह से खाली करें और वर्तमान इन्वेंटरी का मूल्यांकन करें. अलमारी से प्रत्येक जार, डिब्बा और बैग निकालें। तीन साल से अधिक पुराने किसी भी मसाले, जो कमजोर गंध वाले या फीके रंग के हों, और अनावश्यक डुप्लिकेट को हटा दें। जो आप रखते हैं उसे तीन श्रेणियों में समूहित करें: दैनिक उपयोग, साप्ताहिक उपयोग, कभी-कभी उपयोग।
- आंतरिक स्थान को साफ करें और तैयार करें. सफेद सिरके और गर्म पानी के मिश्रण से अलमारियों को साफ करें। आगे बढ़ने से पहले पूरी तरह से सूखा लें। यदि अलमारियां समायोज्य हैं, तो जार के दो स्तरों की अनुमति देने के लिए उन्हें 18-20 सेमी के अंतर के साथ सेट करें।
- मसालों को समान कंटेनरों में स्थानांतरित करें. प्रत्येक मसाले को वायुरोधी ढक्कन वाले 120 मिलीलीटर कांच के जार में डालें। रिसाव से बचने के लिए छोटे कीप का उपयोग करें। मूल कंटेनर को रखें यदि उसमें बैच जानकारी या विशेष सामग्री है जिसे आप रखना चाहते हैं - अपने फोन से एक तस्वीर लें।
- नाम और भरने की तारीख के साथ लेबल करें. जार के ऊपरी सामने की ओर सफेद या पारदर्शी चिपकने वाले लेबल का उपयोग करें। मसाले का नाम बड़े अक्षरों में और भरने की तारीख महीने/वर्ष के प्रारूप में लिखें। पिसे हुए मसालों के लिए, 2 साल की समाप्ति तिथि जोड़ें; साबुत मसालों के लिए, 3 साल।
- आवृत्ति क्षेत्रों के अनुसार व्यवस्थित करें. दैनिक उपयोग के मसालों को आंखों के स्तर पर, फर्श से 120-150 सेमी की ऊंचाई पर रखें। साप्ताहिक उपयोग के मसाले तुरंत नीचे की शेल्फ पर जाते हैं। कभी-कभी या विशेष मसाले ऊपरी या पीछे के स्तरों पर जाते हैं। यदि आपके पास जगह है तो पाक प्रकार के अनुसार समूहित करें - मैक्सिकन एक साथ, एशियाई एक साथ, बेकिंग मसाले एक साथ।
- गहराई वाले कैबिनेट के लिए सीढ़ी प्रणाली लागू करें. यदि आपका कैबिनेट 25 सेमी से अधिक गहरा है, तो सीढ़ी आयोजक या 3-स्तरीय स्टैंड स्थापित करें। यह सामने वाले जार को हिलाए बिना सभी लेबल को देखने की अनुमति देता है। सुनिश्चित करें कि सीढ़ी दरवाजे को पूरी तरह से बंद होने से न रोके।
- एक दृश्य रोटेशन प्रणाली बनाएं. प्रत्येक समूह के सामने सबसे पुराने मसाले रखें। जब आप प्रतिस्थापन खरीदते हैं, तो पुराने जार को आगे और नए को पीछे ले जाएं। हर छह महीने में तारीखों की जांच करें, आमतौर पर मौसम परिवर्तन के दौरान।
- प्रकाश और गर्मी से सुरक्षित रखें. यदि अलमारी स्टोव के पास है या सीधी धूप प्राप्त करती है, तो मसालों को स्थानांतरित करने या अपारदर्शी आंतरिक पर्दे स्थापित करने पर विचार करें। अधिकतम शक्ति बनाए रखने के लिए मसालों को ठंडे, अंधेरे और सूखे भंडारण की आवश्यकता होती है।